Gratin de Saucisses de Toulouse aux Poireaux

Introduction

Lorsque les températures se rafraîchissent, rien ne vaut un bon gratin fait maison. Le mariage du poireau, tendre et fondant, avec la richesse rustique des saucisses de Toulouse crée un plat convivial, plein de saveurs et de caractère. Ce gratin de saucisses de Toulouse aux poireaux est à la fois simple à préparer et réconfortant, idéal pour un repas du soir en famille ou entre amis.

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)

Voici une base inspirée de la recette proposée par 750g.com, légèrement revisitée :

Ingrédients	Quantité
Saucisses de Toulouse (ou saucisses fraîches de bonne qualité)	environ 300 g
Poireaux	4 beaux poireaux
Crème fraîche	20 cl
Fromage blanc (ou yaourt nature)	20 cl
Ail	1 gousse, finement hachée
Huile d’olive	un filet
Fromage râpé (gruyère, emmental, comté…)	une belle poignée
Sel et poivre	selon votre goût

Vous pouvez facilement ajuster les quantités selon le nombre de convives tout en conservant les mêmes proportions.

Préparation

1. Préparez les poireaux

Commencez par laver soigneusement les poireaux, puis coupez-les en rondelles d’environ un centimètre. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant cinq minutes afin de les attendrir. Égouttez-les soigneusement pour éliminer l’excès d’eau.

2. Préchauffez votre four

Réglez la température à 230 °C. Pendant ce temps, huilez légèrement un plat à gratin, puis frottez le fond avec la gousse d’ail hachée pour y déposer un léger parfum.

3. Montez le gratin

Disposez la moitié des poireaux dans le fond du plat. Salez et poivrez légèrement.
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, le fromage blanc (ou le yaourt) et les saucisses découpées en morceaux. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
Versez la moitié de cette préparation sur les poireaux et parsemez de fromage râpé.
Ajoutez le reste des poireaux, puis le reste de la préparation à base de crème et de saucisses. Terminez par une dernière couche de fromage râpé.

4. Enfournez

Faites cuire le gratin pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

5. Laissez reposer

À la sortie du four, laissez le gratin reposer cinq minutes avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se stabiliser et facilitera la découpe.

Astuces et variantes

Pour un goût plus relevé : ajoutez une pincée de muscade ou quelques herbes (thym, origan, persil).
Pour alléger le plat : remplacez une partie de la crème par du lait ou une alternative végétale.
Pour une touche fumée : optez pour des saucisses légèrement fumées, mais veillez à ajuster le sel.
Pour une texture encore plus fondante : couvrez le plat d’un papier aluminium pendant les 20 premières minutes de cuisson, puis retirez-le pour faire gratiner.

Conseils de service

Servez ce gratin accompagné d’une salade verte croquante pour apporter une note de fraîcheur.
Côté vin, privilégiez un rouge léger (type Bordeaux ou Côtes-du-Rhône) ou un blanc sec et aromatique si vous préférez le contraste.

Ce plat se réchauffe très bien : quelques minutes au four à 160 °C suffisent pour lui redonner tout son fondant.