Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)
Laver et peler les pommes de terre
Les découper en rondelles
Porter une casserole d’eau à ébullition
Y plonger les pommes de terre pendant 2 minutes
Laver les poireaux
Les découper en rondelles
Couper les saucisses de Toulouse en rondelles
Dans un plat à gratin, disposer la moitié des pommes de terre
Recouvrir de la moitié des poireaux
Recouvrir des tranches de saucisse de Toulouse
Recouvrir d’une couche de pommes de terre
Finir avec une couche de poireaux
Poivrer et râper de la muscade
Verser le bouillon de volaille sur le gratin
Enfourner pour 30 minutes