Laver et peler les patates douces
Les couper en cubes, les mettre dans une casserole et couvrir d’eau
Porter à ébullition, puis laisser cuire 15 minutes à couvert sur feu moyen
Pendant ce temps, peler et émincer les oignons
Faire fondre l’huile de coco dans une poêle sur feu moyen
Y faire cuire les oignons 5 minutes
Ajouter la chair à saucisses, saler et poivrer
Laisser cuire encore 5 minutes
Presser le citron vert et ajouter le jus dans la poêle
Poursuivre la cuisson 5 minutes
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Égoutter les cubes de patate douce et les écraser pour obtenir une purée
Mettre la moitié de la purée de patates douces dans un plat à gratin
Couvrir avec la chair à saucisses aux oignons
Terminer en versant le reste de purée de patate douces
Enfourner 20 minutes
Servir bien chaud