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Crêpes aux champignons

En automne et hiver, on trouve pas mal de champignons, et c'est pour notre plus grand plaisir ! Je trouve toujours de nouvelles inspirations pour les cuisiner : en poêlée, seuls ou avec d'autres légumes, dans des gratins, en salade pour les champignons de Paris, etc... Voici une petite recette d'entrée bien sympathique pour recevoir des invités, qui peut aussi faire office de plat léger un soir en semaine (il faut alors doubler les quantités). Je n'avais que des champignons de Paris lorsque j'ai pris les photos, mais il est bien entendu possible de choisir d'autres types de champignons, seuls ou en mélange. Personnellement, je raffole de la version aux pleurotes !
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson27 min
Temps total47 min
Type de plat: Entrée, Plat principal
Keyword: plats végétariens, sans porc, végétarien
Portions: 6 personnes

Equipment

  • Plaques de cuisson ou gaz
  • Four

Ingrédients

  • 6 Crêpes sucrées
  • 30 g Beurre salé
  • 40 g Farine
  • 500 g Champignons frais
  • 15 cl Vin blanc sec

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
  • Laver et émincer les champignons
    Recette des gnocchis de lentilles et champignons : champignons de Paris coupés
  • Les mettre dans une casserole avec le vin et 25 cl d’eau
  • Porter à ébullition
  • Laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes
  • Égoutter les champignons en récupérant le jus de cuisson
  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole
  • Ajouter la farine
  • Laisser cuire 2 minutes en remuant (on obtient ce qu’on appelle un roux)
    Recette des crêpes aux champignons : roux
  • Verser progressivement le jus de cuisson des champignons, en continuant à remuer
  • Laisser cuire encore 5 minutes sur feu moyen à vif, en remuant en continu
  • Beurrer un plat à four
  • Napper chacune des crêpes de béchamel aux champignons
  • Ajouter une cuillère à soupe de champignons
  • Plier les crêpes en 4
  • Les mettre dans le plat à four
  • Enfourner 15 minutes
  • Juste avant de servir, ajouter le reste de béchamel et de champignons sur les crêpes
  • Accompagner d’une salade verte

Notes

Retrouve ma recette de crêpes sucrée ultra faciles par ici !
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