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Recette facile de risotto aux foies de volaille

Risotto aux foies de volaille

Voici la recette que j'ai cuisinée hier soir, comme je vous l'avais annoncé dans mes menus de la semaine du 18 février 2019 : le risotto aux foies de volaille. Un concentré de fer et protéines, parfait pour mettre un petit coup de pep's en ce moment difficile de l'année. Pour les légumes, je l'ai accompagné de salade verte, mais il se marie aussi très bien avec des soufflés à la carotte ou une purée de courge butternut au sésame.
Type de plat Plat principal
Type de régime sans gluten, sans porc, viande
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 45 min
Recette pour 2 personnes

Matériel

  • Plaques de cuisson ou gaz

Ingrédients

  • 200 g Foies de volaille
  • 2 Echalotes
  • 2 gousses Ail
  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive
  • 100 g Riz à risotto
  • 50 g Parmesan râpé
  • Sel
  • Poivre

Recette

  • Si les foies de volaille sont confits, les mettre à réchauffer dans un bain-marie
  • Peler les échalotes et l’ail
  • Les hacher ensemble
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle
  • Y faire revenir les échalotes et l’ail pendant 2 minutes
  • Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit transparente
  • Ajouter le riz et laisser cuire encore 1 minute en remuant
  • Couvrir d’eau bouillante
  • Saler, poivrer et mélanger
  • Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes
  • Si nécessaire, égoutter les foies de volaille pour les débarrasser du surplus de graisse
    Recette du risotto aux foies de volaille : foies de volaille égouttés
  • Les presser ensuite dans du papier absorbant
  • Couper les foies de volaille en petits dés
  • Les ajouter dans la poêle
  • Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes
  • Remuer de temps en temps, et ajouter de l’eau si nécessaire
  • Ajouter le parmesan
  • Cuire encore 5 minutes en mélangeant bien
  • Servir immédiatement
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Notes

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1 commentaire pour “Recette facile de risotto aux foies de volaille”

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