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Recette de soupe réconfortante : Velouté carottes-coco-gingembre

Velouté de carottes coco-gingembre

Voici une recette parfaite pour les froides soirées d'hiver : le velouté de carottes coco-gingembre. Une bonne soupe bien réconfortante, pour se réchauffer et faire le plein de vitamines !
Type de plat Entrée, Plat principal
Type de régime de saison, paléo, plats végétariens, sans gluten, sans lactose, sans porc, végan, végétarien
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 50 min
Recette pour 4 personnes

Matériel

  • Plaques de cuisson ou gaz
  • Mixeur

Ingrédients

  • 8 Carottes
  • 4 Pommes de terre
  • 1 Oignon
  • 1 L Bouillon de légumes
  • 4 cuillères à soupe Huile de coco
  • 2 cuillères à soupe Vinaigre de vin rouge
  • 20 cl Lait de coco
  • 2 cuillères à soupe Gingembre en poudre

Recette

  • Peler et émincer l'oignon
    Recette du velouté de carottes coco-gingembre : oignon émincé
  • Laver et peler les carottes et les pommes de terre
  • Les couper en dés
    Recette du velouté de carottes coco-gingembre : dés de carotte
  • Faire chauffer l'huile de noix de coco dans une casserole sur feu doux
  • Y faire cuire l'oignon avec le gingembre pendant 5 minutes
  • Ajouter les pommes de terre et les carottes et bien mélanger
  • Laisser cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps
  • Ajouter le vinaigre et le bouillon de légumes
  • Mélanger et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes
  • Verser les légumes avec leur jus dans le bol d'un mixeur
  • Ajouter le lait de coco et mixer jusqu'à obtenir un velouté
  • Ajouter si besoin un peu d'eau
  • Servir immédiatement
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Notes

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